Wolfsbarsch
(Dicentrarchus labrax)

Verbreitung: Mittelmeer, südliche Nordsee

Unumstrittener Spitzenreiter der Meeresfische für die feine Küche ist der Wolfsbarsch, wo er als Loup de mer schon lange hohe Preise erzielt. Zurzeit ist der Wolfsbarsch nur ein Sommergast in der Nord- und Ostsee, danach schwimmt er zurück in wärmere Gefilde. Der bis zu einem Meter lang und 12 kg schwer werdende Wolfsbarsch liebt die flachen und felsigen Küstenregionen. Hier patrouilliert er, auch mal allein, und stößt blitzschnell in beuteträchtige Fischschwärme hinein. Seine Nahrung besteht hauptsächlich aus Sardinen, kleinen Ährenfischen und Würmern, aber auch leckere Krustentiere und Muschelfleisch verschmäht er nicht.